LA MARAVILLA Y SUEÑO DE PERSEGUIR ELABORAR CAFÉS EXCEPCIONALES
Dentro del trabajo con los niños en la
elaboración de cafés excepcionales tostados en grano, la participación de Derly
Valencia Vidarte, una niña de la vereda Alto Cauca, Marsella, marcó un
hito significativo. En septiembre de 2019, Derly fue la primera en recolectar
café como parte del proyecto Cafeteritos y, posteriormente, en
2020, lideró distintos procesos de fermentación. Su ejemplo inspirador dio pie,
en diciembre de 2021, al diseño de un proceso educativo innovador llamado “Mi
café de niño”. Este programa evolucionó bajo el título “Mi
café de niño: marca y avances”, marcando el inicio de un ambicioso
desafío: el Reto Alto Cauca.
Este reto, nombrado en honor a la
vereda y a la Institución Educativa de Derly, planteó un objetivo audaz:
producir cafés de excelencia, reconocidos con puntuaciones de 90, 95 o más
puntos bajo estándares internacionales. Inicialmente, nos fijamos como meta
lograrlo para el año 2025. Sin embargo, factores como la pandemia, el cambio en
las circunstancias personales de Derly, quien formó una familia, la
incorporación de nuevos participantes y la necesidad de retomar todas las
actividades tras la cuarentena, nos llevaron a extender el plazo hasta 2030.
Así, este ambicioso desafío tomó forma definitiva como el Reto Alto
Cauca 2019-2030.
Hoy en día, los cafés con puntuaciones
de 95 puntos siguen siendo extremadamente raros en Colombia. ¿Es posible
alcanzar este logro con niños como protagonistas? Aunque la respuesta aún está lejos y por definirse, tenemos plena confianza en que, con dedicación, esfuerzo
constante y una perseverancia inquebrantable, los niños podrán convertir este
sueño en realidad, tal como han superado otros desafíos dentro del proyecto Cafeteritos.
Textos, imágenes, inquietudes y dificultades de aquellos días de 2019 y 2020 acerca de la niña Derly, la elaboración de sus cafés y los duros días de la pandemia.
1 de julio de 2020
Estos meses de Cuarentena, además de animarnos a realizar, LOS JUEGOS EN CUARETENA, actividades educativas en línea con diferentes formatos digitales en los que participaron niños de café y niñas de fútbol, junto con cafeteros como D. Reinel Salazar de Marsella, D Edilberto Tovar de Huila, personas del ámbito cultural como Dña. Adriana Grisales directora de la biblioteca, Luisa del Mar y Omar dueños de Casa Fractal, políticos como D. Daniel Silva diputado en la Asamblea departamental de Risaralda y el Gerente General de la Federación Nacional de Cafeteros, D. Roberto Vélez. Estos Juegos en Cuarentena son un enorme y fructífero trabajo que agradeceremos a los niños con mayor compromiso con premiaciones en los próximos días.
Días y fechas que nos han permito recordar y valorar el trabajo de la niña Cafeterita Derly Valencia. Una niña de finca quien obtuvo una de las mejores notas en el I Curso infantil de café 2019 (quizá único en el mundo), un curso sencillo de nueve asignaturas. Exámenes finales consistentes en, una prueba teórica de treinta y tres preguntas. Una prueba práctica mediante la elaboración de un café filtrado en Chemex, en la que el niño debía presentarse él, el café y el proyecto. Por último, una entrevista personal, breve, con el presidente de la fundación.
Derly Valencia, una niña de finca con 15 años, nos sorprendió a todos, además de por su asistencia al curso, el buen examen, la elaboración del café en Chemex, por su espíritu emprendedor al recoger diferentes cafés, fermentarlos y pensar en empacarlo. Un proceso completo, del árbol al paladar, que terminará en los próximos días si a pesar de la pandemia todo transcurre con cierta normalidad. Derly, y los niños Cafeteritos tendrán su propio y primer café. Un gran logro de una niña que es el logro de todos los niños Cafeteritos.
Felicitaciones a niños y adultos que hacen posible el proyecto.
Empujamos por los niños
12 de septiembre 2020
El logro infantil de una niña, Derly Valencia
Muchos no saben ni han oído del Reto Alto Cauca 2020, es normal, sin embargo, llevamos meses y años fomentando juegos y la formación de los niños en el café, hemos propuesto e iniciado cientos de pequeñas actividades y proyectos infantiles, miles, muchos no vieron la luz. Una niña de quince años ha hecho realidad uno de ellos, un pequeño “milagro infantil”, el Reto Alto Cauca 2020. Comenzó el 23 de septiembre gracias a profesores y al rector del Instituto Alto Cauca de Marsella, D. Gilberto Tamayo, acompañados de un grupo de niños subimos al monte y apadrinamos unos árboles de café. Cada niño apadrinó diez árboles identificándolos respectivamente con una cinta de un color diferente.
Solo Derly tiempo después volvió al monte y recolectó unos puñados de café de aquellos diez árboles que apadrinó, luego, en marzo de 2020, sumamos a esos puñados de café, dos arrobas más. Derly se la ingenió, solo ella sabe cómo, dividiendo aquel café en pequeños lotes y fermentando cada uno con un proceso diferente, finalizar los procesos y empacarlo..
Nos han acompañado en estos procesos a niños y a adultos con su conocimiento, especialmente a Derly, D. Rey Salazar, cafetero de Marsella, y, D. Julio Andrés Quiceno, cafetero de café Uba y maestro tostador, a ambos y a tantos que han ayudado a los niños, gracias.
Hoy tenemos el café en Marsella ya tostado a falta en breve de poner unas pegatinas identificativas del café, del proceso educativo Cafeteritos y, homenajeando a Derly Valencia, la ejecutora y líder infantil del proyecto.
Empujamos por los niños
Fundación Marsella juega y educa
14 de septiembre de 2020
El logro infantil de una niña, Derly Valencia
Muchos no saben ni han oído hablar del Reto
Alto Cauca 2020, es normal, sin embargo, llevamos meses y años fomentando
juegos y la formación de los niños en el café, hemos propuesto e iniciado
cientos de pequeñas actividades y proyectos educativos infantiles, miles,
muchos no logran ver la luz. Una niña de quince años ha hecho realidad uno de
ellos, un pequeño “milagro infantil”, el Reto Alto Cauca 2020. Empezó a
materializarse tras diferentes intentos el 23 de septiembre gracias al rector D. Gilberto Tamayo y a profesores del Instituto Alto Cauca de Marsella. Niños, profesores y adultos subimos al monte, al terreno propiedad del Instituto, y cada uno apadrinó diez árboles de
café identificándolos respectivamente con una cinta de un color diferente.
Solo una persona, la niña Derly, volvió al monte
y recolectó unos puñados de café de aquellos diez árboles que apadrinó. En marzo de 2020, sumamos a esos puñados de café, dos arrobas más. Derly se la
ingenió, solo ella sabe cómo, dividiéndolo en pequeños lotes y fermentando cada mini lote con un proceso diferente.
Nos han acompañado en estos procesos a
niños y a adultos con su conocimiento, especialmente a Derly, D. Reinel
Salazar, cafetero de Marsella, y, D Julio Quiceno, cafetero de
café Uba y maestro tostador, a ambos y a tantos que han ayudado a los niños,
gracias.
Hoy tenemos en Marsella ya tostado nueve paquetes de café con
distintas fermentaciones, a falta en breve de poner unas
pegatinas identificativas del café, del proceso educativo Cafeteritos y,
homenajeando a Derly Valencia, la ejecutora y líder infantil del proyecto.
¡Bravo Derly! Que nada te pare.
Fundación Marsella juega y educa
5 de diciembre de 2020
Los sueños en café de los niños existen y son una realidad, es más, ya degustable en una taza. Ansiamos probar los cafés de Derly. Café Derly Valencia
La divulgación de la cultura infantil cafetera es importante, sembrarla pacientemente en el corazón de los niños. Os presentamos mediante algunos fotomontajes digitales el trabajo de Derly, nueve paquetes de café, nueve cafés distintos elaborados mediante nueve diferentes procesos de fermentación. Cafés de una niña en su proceso de aprendizaje, muy ilusionada en ser el día de mañana una gran empresaria.
FELICITACIONES DERLY VALENCIA
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